Beslenme uzmanları, bazı yiyeceklerin dondurulduğunda hem lezzetini hem de besin değerini kaybettiğini, hatta bazılarının tüketilemez hale geldiğini söylüyor. Evde yemek israfını önlemek için buzluk sıkça tercih edilse de, yanlış gıdaları dondurmak riskli sonuçlara neden olabilir.
Yeşillikler
Marul, roka, maydanoz gibi yüksek su içeriğine sahip yapraklı yeşillikler, buzlukta saklanmaya uygun değildir. Bu gıdaların hücre yapısı, donma sürecinde zarar görür ve çözüldüğünde lapa gibi bir hal alır. Taze, çıtır bir salata hayali kuruyorsanız, bu yeşillikleri buzluk yerine buzdolabında saklamalısınız. Eğer yeşillikleri uzun süre saklamak istiyorsanız, onları yıkayıp kurutarak hava geçirmez kaplarda buzdolabında birkaç gün taze tutabilirsiniz.
Süt ve yoğurt
Süt, yoğurt ve benzeri sıvı süt ürünleri, dondurucuda saklandığında ciddi kalite kayıplarına uğrar. Donma sırasında içerdikleri su ve yağ ayrışır, bu da çözüldüğünde tanecikli, kesilmiş bir dokuya neden olur. Uzmanlar, bu ürünlerin taze tüketim için buzdolabında saklanmasını öneriyor. Eğer süt veya yoğurdu yemek yapımında kullanmayı planlıyorsanız, dondurmak yerine kısa sürede tüketmeye özen gösterin.
Kabuklu yumurta
Kabuklu yumurtaları dondurmak, mutfakta yapılabilecek en riskli hatalardan biridir. Yumurtanın içindeki sıvı, donma sırasında genleşir ve kabuğun çatlamasına neden olur. Bu çatlaklar, bakteri girişi için bir kapı açar ve sağlık açısından ciddi riskler oluşturabilir. Ancak, taze yumurtanın yerini tutmayacağını unutmayın. Haşlanmış yumurtalar içinse dondurma tamamen önerilmez.
Çiğ patates
Patates, mutfakta çok yönlü bir malzeme olsa da çiğ halde dondurulmaya uygun değildir. Dondurma işlemi, patatesteki nişastanın şekere dönüşmesine neden olur. Çözüldüğünde ise süngerimsi, tatsız ve gevşek bir dokuya sahip olur. Uzmanlar, patatesi dondurmadan önce hafif haşlayıp püre haline getirerek veya yemeklerde kullanılacak şekilde hazırlayarak saklamayı öneriyor.
Karpuz ve kavun
Uzmanlar, bu meyvelerin taze tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Eğer karpuz veya kavunu uzun süre saklamak istiyorsanız, küçük parçalar halinde kesip buzdolabında birkaç gün içinde tüketebilirsiniz. Ancak buzluk bunun için hiç uygun bir alan değil. Alternatif olarak, bu meyveleri smoothie yapmak için püre haline getirip porsiyonluk kaplarda dondurabilirsiniz.
Mayonez ve kremalı soslar
Mayonez, kremalı soslar ve benzeri yağ bazlı ürünler, dondurulduğunda ciddi sorunlarla karşılaşır. Donma sırasında yağlar ayrışır, bu da çözüldüğünde hoş olmayan bir görünüm ve tat oluşturur. Özellikle mayonez gibi çiğ yumurta içeren gıdalar, dondurulduğunda sağlık açısından risk taşıyabilir. Uzmanlar, bu tür sosları taze hazırlayıp kısa sürede tüketmenizi öneriyor.
Yumuşak peynirler
Beyaz peynir, krem peynir, ricotta gibi yumuşak peynirler, dondurulduğunda kıvamlarını ve lezzetlerini kaybeder. Sert peynirler dondurmaya daha dayanıklı olsa da, yine de buzdolabında saklamak en iyisidir. Uzmanlar, yumuşak peynirleri küçük porsiyonlar halinde buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklamanızı öneriyor. Eğer peyniri dondurmanız gerekiyorsa, rendeleyerek yemeklerde kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
