archiveGıda

Dr. Yağmur Ekenoğlu Merdan, çiğ tavukla temas eden mutfak yüzeylerinin doğru şekilde temizlenmemesi durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirtti. Sıcak havalarda pişmiş yemeklerin bekletilmeden buzdolabına kaldırılması gerektiğine dikkat çekti.

Paskalya döneminde artan yemeklerin buzdolabına alüminyum folyo ile sarılarak kaldırılması, sanıldığı kadar güvenli olmayabilir. Gıda güvenliği uzmanları, bu yöntemle saklanan yiyeceklerin, zararlı bakterilerin gelişmesi için uygun bir ortam oluşturduğunu söylüyor.

Son zamanlarda gıda zehirlenmesi vakalarında artış yaşandığına dikkat çeken Mikrobiyolog Dr. Öğr. Üyesi İpek Ada Alver, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında Salmonella bakterisinin çoğalması için uygun ortamların oluştuğunu belirterek bu konuda dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.

Tavuk eti yanlış pişirme, temas ve saklama koşulları nedeniyle ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Gıda Mühendisi Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuk tüketiminde dikkat edilmesi gereken hayati noktaları açıkladı.

Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Özge Ünlü, Salmonella bakterisinin az pişmiş tavuk etlerinin tüketilmesi ile ortaya çıkan salgınlara yol açtığını söyledi. Enfeksiyonların önlenmesinde alınabilecek tedbirlere dikkat çeken Ünlü, özellikle tavuk ve etin iyice pişirilmesi gerektiğini dile getirdi.

Mutfakta sıklıkla kullanılan konservelerin son kullanma tarihi geçmiş olsa da tek başına bozulduğu anlamına gelmez. Uzmanlar, gıdaların gerçekten tüketilip tüketilemeyeceğini anlamak için dikkat edilmesi gereken asıl işareti açıkladı.

<p>Obezite, 21. yüzyılın en büyük halk sağlığı sorunlarından biri olarak karşımıza çıkıyor. Dünya Sağlık Örgütü ve OECD raporlarına göre, 2035 yılına kadar 1.9 milyar insanın obeziteyle yaşayacağı tahmin ediliyor. Bunun ekonomiye maliyeti ise yıllık 4.32 trilyon dolar olarak hesaplanıyor. 2035 yılına kadar her dört kişiden birinin obezite ile yaşaması beklenirken, çocukluk çağı obezitesinin ise iki …</p>

<p>Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesi sonucu oluşan hastalık durumuna gıda zehirlenmesi denmektedir.</p><p>Gıdaları işleme veya üretim aşamasındayken, depolanırken, nakliye sırasında veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalar ile teması sonucu kontaminasyon oluşabilmektedir. Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanıp kullanılması ya da yanlış pişirilmesi sonucunda da kontaminasyon riski oluşmaktadır. Gennelikle çapraz kontaminasyon sonucu gıda zehirlenmeleri görülmektedir.</p>

Güvensiz gıdaların 5 yaş altındaki çocuklar için en büyük tehdidi oluşturduğundan bahseden Sabri Ülker Vakfı Beslenme ve Bilimsel İletişim Yöneticisi Uzm. Dyt. Özge Dinç Coşkun, 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü vesilesiyle taze sebze ve meyve çeşitliliğinin arttığı yaz ayları için, temel hijyen kuralları başta olmak üzere tedbir alınması gerektiğine dikkat çekti.